フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

トゥルトー

こちらは、大変珍しいヨーロッパの蟹です！

おフランスから届きました

トゥルトーという蟹

甲羅の形から、イチョウガニともいうそう

殻が硬くて厚みがあり、その下の身やミソの部分が大変美味しいのだとか…

ん～、私も食べてみたい(>_<)




大きな甲羅なのに、こんなにつぶらなお目々

ちょっとかわいいお顔してます(*^.^*)

けいおう桜

先日桜の開花が発表されたと思いますが、

桜といえば、「ソメイヨシノ」を思い浮かべる方が大半ではないでしょうか！？

こちらは、けいおう桜っていいます！

めっちゃかわいいでしょ～(*^.^*)




桜の品種によって、咲く時期、色や花のつき方が違うんです

ソメイヨシノより、花びらの縁がピンク色をしてて、

花がちゃんと正面を向いてるんです


わたし、ソメイヨシノより好きかも(^-^;



仕事中、グラス拭きとかしながら

桜をながめてます

桜って、見頃が一瞬ですよね




サービス河津でした(^-^)/

今日のお花

彼岸桜です



八分咲きです！

お花見気分になりますよ

茎ワカメ

賄いで買ってきてくださった、茎ワカメ！

つくだ煮にして、いただこうと

今回はサービス河津が作らせてもらいました(^-^)/

下ゆでしたら、こんなにキレイなグリーン色に！

実さんしょうも入れて、、、



なかなか美味しそうにできました♪

・・・そう信じて、味見してみたら、

塩見が強すぎました(>_<)


どうも、下処理の塩抜きが、あまかったみたいで(-_-;)


実は、初めて茎ワカメのつくだ煮を作ったので、失敗しちゃいました(ToT)

ん～、でもご飯が進みます、とっても(^-^;

失敗は成功の元、なんてね



今日の出来事でした…

旬

実家からの差し入れが届きました

ありがた～い！

父親がつくった野菜です

どれも取れたてでみずみずしくて新鮮そう

早速、賄いでいただこう

旬のものを食するのって、いいですよね


レシピでも、季節ごとに旬の食材を使ったメニューで

皆様をお待ちしております！

フォワグラ

フォワグラのポワレ！！

こちらのお料理は、

温製のオードブルとして、お召し上がり頂けます

前菜が選べるコースの場合は、少しお値段がアップします

アラカルトで、追加オーダーしていただくこともできます

今でしたら、付け合わせにホワイトアスパラガスやモリーユ茸を添えてお出ししております

フォワグラのポワレ、いかがですか！？

サービス河津でした　(^-^)/

オニオコゼ

オニオコゼ

厨房の森下です！

春を告げる食材が増えてまいりました。

本日のお目見えは、こちらです。

オコゼ！

ブサ可愛いならぬ、ブサ美味しいのA代表。

背骨の棘は毒があるので、魚屋さんに事前にとってもらいます。

刺されるとそれはそれは痛いそうで・・・

一匹あたりの値段は手が出せないほどではないのですが、

サイズがとても小さく、取れる身の量がとにかく少ない為、

実は鯛などを遥かに超える、超！高級魚なんです。

紡錘形の魚特有の、似たところだとホウボウやコチのようなしっかりとした身ですが、

身の美しさ、繊細さはそれらとは全く似て非なる逸品です。

夏にかけての短い間、是非ご賞味ください！