フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

桜🌸

みなさん、こんにちは

厨房のスナフキンのハナタニです

4月段々と暖かく春の季節になりましたね

定休日には桜🌸花見に毎年訪れている名場所

灘区の百選である、桜🌸トンネル

満開で春らしい風景でした

フォカッチャ

こんにちは。
厨房の藤村です。

今、土日限定で”フォカッチャ”を作ってます！



中身はセミドライトマト、ローズマリーが入ってます！


イタリアつながりで、葉玉ねぎ(チポロット)がイタリアから届きましたー！




甘みあって美味しいです♩

春の風景

玄関から見上げた風景。。。


お客様が退店される時、お見送りをさせていただいてるんですが、、、

その時、こんな風景が見えます
もっとupにしてみますね！


お隣さん家からの「春」が見えます??

レシピの店内にも春がやって来てます??







サービス河津でした(*^^*)

マドレーヌ(Madeleine)

みなさん、こんにちは😃✋

厨房のスナフキンのハナタニです

21日の春分の日が過ぎて、今日は冬に

戻ったかのように寒い日が続きますね

さて、デゼールのあとの小菓子ですが、

新作のマドレーヌをつくっています

見た目はマドレーヌですが、中身はカシスを

ミックスしたものです。

マドレーヌの発祥について

はるか大昔の1755年、ロレール公スタニスラスのために

コメルシの女性、マドレーヌ・ポルミエが作ったというものが有力である。

スタニスラスの館の料理長とパティシエが喧嘩して館を出て行った時、

召使をしていたマドレーヌがありあわせの材料と厨房にあった

ホタテの貝殻を使って祖母から教わった菓子を作った、という話です。

一方、サンティアゴ・デ・コンポステーラへ向かう巡礼のために

そのシンボルであるホタテ貝をかたどってマドレーヌという女性が

作ったという説があって、詳細ははっきりしていません。

いずれにしても、初めて作った女性の名前にちなむ。

赤福、いただきましたぁ

毎月のようにお食事に来て下さってる、

Nさんより、伊勢のおみやげ??頂きました～♪

本場の『赤福』！！

その奥にあるのは、ブックカバーなんですけど、

ふすま生地を使ったブックカバーだとか


バレンタイン??のお返しにと、頂いたプレゼント??

おっしゃれ～

Nさん！ありがとうございました??


サービス河津でした m(_ _)m

胡蝶蘭❗

今回のアレンジメントも素敵でしょ❗❗

胡蝶蘭の切り花なんて、超豪華～


一緒に、赤いアマリリスと

見たら必ず触りたくなっちゃう、猫柳


この胡蝶蘭は珍しいお色なんで、UPでもう一度♪

花言葉は、

「幸せが飛んでくる」だそうです

飛んでこ～い❗❗




サービス河津でした…

モリーユ茸(morille)

こんにちは。
厨房の藤村です。

最近は暖かいですね。
もう春ですよー。

今日は、モリーユ茸！



形は変わってますが、キノコなんですよ♪

モリーユ茸はヨーロッパでとても好まれてるキノコです。


とても高価なキノコでトリュフの次くらいに高い気がします。
一応、日本にも生えてるみたいです。
見つけたら教えてください！(笑)



歯切れや口当たりがいいのも特徴です。
スープや煮物などに向いています。


当店ではソースで使ったり、バターソテーにして使っております！

pain de mie！

。


おはようございます
ホールの中川です（＾Ｏ＾）

今日は2回目となる
パン ド ミを作りました！



すごくブサイクになったので
うまく撮った写真を…（笑）

パンチが弱いと言われたので
次の成形にいかします！

味はお客さまに"おいしい"
と、言われたので嬉しかったです♩

以上、ホールの中川でした（＾Ｏ＾）


。

ホワイトデー

今年のホワイトデーは、土曜日ということもあってか、

例年にも増して、たくさんのご予約を頂き

どうもありがとうございます


こちらは常連さまより頂きました、

ホワイトデーのプレゼントです


BonbonROCKett の、バターサンドです

色々な味を楽しめるバタークリームをサブレでサンドしたお菓子です

Nさん！ありがとうございました


サービス河津でした

初のいかなご作り〜！

。


おはようございます！
ホールの中川です（＾Ｏ＾）

今回は初の釘煮作り担当に
抜擢されました（＾Ｏ＾）！

おばあちゃんから
作り方を事前に聞いて
いざ、実践！！！





砂糖250グラム
醤油200cc
酒100cc
味醂 少々
生姜 適量

落し蓋をしてひたすら煮詰めます〜



完成しました！
はい、煮詰めすぎました。笑

森下さんにギリッギリアウト！
と、言われました。笑

またリベンジ釘煮します（；＿；）
おばあちゃんありがとう♩


以上、ホールの中川でした◎


。