フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

食べ歩き FUKUOKA

みなさん、こんにちわ

厨房のスナフキンのハナタニです

今週の定休日は…

前から行きたかった福岡県へ食べ歩きしに

弾丸トリップしきまいりました

まず、玄界灘の海の幸をもとめて、糸島へ。

福岡市のブランド牡蠣『唐泊恵比須牡蠣』が唯一食べられると

いう牡蠣小屋でランチタイム♪栄養たっぷりあって臭みがなく、

濃厚でクリーミーな味の牡蠣。

県の名勝、糸島の夫婦岩を眺めて


つづいて、ご利益をもとめて大宰府天満宮へ
桜はまだ三分咲きでしたが、三日後には満開なんでしょうね。

険しい滝を登る鯉の背にまたがった菅原道真をジィ～ッとみて。。。

夕方は九州の山海の幸を使ったフレンチ料理レストラン

『オーグードゥジュール　メルヴェイユ』で誕生日ディナー


Ｓ氏シェフ、Ｙ氏支配人、とても優しい料理をご提供しサービスまでいただき

心から感謝しております。感激です

ありがとうございます

クレソン(Cresson)

こんにちは。
厨房の藤村です。

今日は付け合わせでつけてるクレソン(Cresson)をご紹介します。



クレソンはピリッとした後味のいい辛みと香りがあり、ステーキ等の肉料理にはバッチリです！

栄養価も高く、ヨーロッパでは“健康草”とも言われてるみたいです。

春分の日

みなさん、こんにちわ

厨房のスナフキンのハナタニです

昨日は春分の日。

春らしい季節となりましたが、また寒い日も続きますね


そう、この日はスナフキンの誕生日でした

スタッフ一同から豪華なプレゼントを頂き感謝感激でした！

みなさん、どうもおおきに～

マイ誕生日！

みなさん、こんにちわ

厨房のスナフキンのハナタニです

昨日は春分の日でしたね

春らしい季節となりましたが、またちょっと寒い日も続きますね

そう、春分の日の祝日はマイ誕生日でした

スタッフ一同より豪華なプレゼントを頂き感謝です！！

みなさん、どうもおおきに～

乳飲み子羊（Agneau de lait）

こんにちは。
厨房の藤村です。

今日は、乳のみ子羊（Agneau　de lait）をご紹介します。




ミルクラムとも言いますが、乳だけで育つ生後6～8週間以内の仔羊のコトです。


ほんのり甘味を含んでいて繊細で柔らかい肉質でとってもおいしいですよー。

あかざエビ・part2

先日、厨房・藤村より紹介いたしました「あかざエビ」です

ただ今、ランチメニューに登場しております!!

“ラングスティーヌ(あかざエビ)のポワレ”　でございます!

プリプリでおいしそうですよね～


なくなっちゃうまえに、ぜひ食べにきてね～(^O^)／


　サービス　河津でした(*^_^*)

桜のブランマンジェ

こんにちは！
厨房の林田です(^-^)/


ようやく温かくなってきまして
もう少しで桜の季節ですね!!


と、いうわけで桜のデザートです( ´ ▽ ` )ﾉ笑




「桜のブラマンジェ、ほうじ茶のアイス添え」です。



ココナッツミルクに
シロップで煮たレンズ豆、ピンク色のタピオカと桜の花のセックで
春らしさをだしてみました!!


ほうじ茶のアイスのしたには
桜の花ホワイトチョコの小石をしいています！

ちゃんと手作りですよーd(´ω｀*)



桜のブラマンジェはうちの定番なのですが
私が大好きなほうじ茶のアイスをそこに合わせてみました！

桜の季節は短いのでみなさんお早めに(^-^)/

自家製ベーグル(Bagel)

こんにちは。
厨房の藤村です。

この間、ベーグル(Bagel)を作ってみました。


初めて作ってみたんですが、イマイチでした。。。

もう少しクオリティ上げれたらいいんですけど。

もしかしたら、定番になるかも！？

何か食べてみたいパンあれば言ってみてください！
挑戦してみます！

プライベート・スナフキンの旅

みなさん、こんにちわ

厨房のスナフキンのハナタニです

３月になっても急激な気温の変化で

またまた寒気が続きますね…

先週のブロクをご覧したどおり、

定休日は弾丸トリップで新潟県へ雪山しに
快晴の中の雲海に囲まれた妙高高原・妙高山を背景に

雪山を堪能して心身リフレッシュしてまいりました

あかざエビ(Langoustine)

こんにちは。
厨房の藤村です。

この間、フレッシュのあかざエビを入荷しました！



活きたあかざエビは珍しいですよ！
たいていは冷凍が多いですが・・・・。

あかざエビは、体色が植物のあかざの若葉の紅斑に似ているためこう呼ばれています。

はさみのついてる脚が長いため、手長エビとも呼びます。
他にも、体形がシャコにも似ているのでシャコエビとも呼ぶ所もあるそうです。

身は、少し柔らかめで甘みがあります。

当店ではポワレにしてお出ししております。

ぜひ食べにいらしてください！