フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

オクラ !?

オクラといえば、夏バテ防止や整腸作用を助ける　夏野菜ですが・・・

こんな大きなオクラが存在するなんて、私知りませんでした　(ー_ー)!!

これは、今週レシピに飾られている花材の一つとして活けられています

こんな感じで・・・



夏らしいヒマワリと一緒に

気が付けば、7月ももう終わり　明日から8月!!　はや～い(>_<)

みなさん、夏の思い出をたくさんつくってくださいね

　サービス河津でした　m(__)m

桃(Peche)

こんにちは。

厨房の藤村です。

相変わらず暑い日が続きますね。

今月は、料理教室もあり充実した日々を送ってます。


今日は、桃(Peche)です。

今でしたら有名な「あら川の桃」を使っております。



あら川の桃は産地である紀の川市桃山町の地質(砂れきを含んだ水はけのよい地質)と温暖な気候が美味しい秘訣だそうです。


原産地は中国西北部の黄河上流の高山地帯です。


昔の品種はあまり甘くなく主に薬用、観賞用として用いられていたそうです。


明治時代くらいから、甘味の強い桃（水蜜桃系）が輸入され、食用として広まったそうです。


今食べられている種類のほとんどはそれを品種改良したものです。


当店では、今スープにしてお出ししております。

もう少ししたらデザートとしてもお出しすると思うのでこうご期待！

ＲＩＥＤＥＬ-リーデル ワイングラス

こんにちは！サービスの森下です

今回ご紹介しますのは、当店で愛用していますワイングラス


RIEDEL-リーデル ワイングラス


リーデル社は、250年もの歴史を持つ、オーストリアでうまれた世界的に有名なグラスメーカーです。

同じワインでも、飲むグラスの形状によって、香りや味わいが違うという事実に着目し、
1950年頃、世界で初めて
「ブドウ品種によってグラスの形を変える」というコンセプトでグラスを開発したリーデル社。

これまでに数多の種類のグラスが造られ、その素晴らしい品質は、かの有名なロバートパーカー氏も認めるほどです。

今や世界中の有名ホテルやレストランで使われるリーデル社製ワイングラス、
当店でもワインに合わせて、さまざまなグラスをご用意しています(^ ^)


最高のグラスで、素晴らしいワインの味わいを、是非お楽しみください！

料理教室

こんにちは！
厨房の林田です(^-^)/


先日、半年に一度の料理教室にいって来ました‼



今回のメニューはというと

オードブルバリエ
・はものミキュイ、キューリのヴィネグレットソース

・ヴィシソワーズと鮎のリエット

・車海老入り帆立貝のムース
パートフィロ包み

・タスマニアサーモンとアボカドのタルタル



牛肉とキノコのフリキャッセ
ヌイユ添え


レンズ豆とタピオカのみつ豆
です‼


こ、これが3750円で料理教室を受けれるとは((((；ﾟДﾟ)))))))



毎回思いますがお得です。





名前自体は横文字ばかりで

難しそうなメニューになっておりますが


みなさん、シェフの講習のときから


メモをとって真面目にきき、とっても真剣‼


毎日のお料理の経験が出て

とってもスムーズにお料理を完成させていました！


しかも、洗い物をしながら‼




この段取りの良さは私も見習わなければΣ（・□・；）





しかも、前もいらっしゃってたかたも何人もいて、嬉しい限りでございます‼




講習後の試食風景です


次は2月にあるそうなので気になったかたは是非ぜひ！参加してください＼(^o^)／

お花紹介

今日、活け替変えていただいたお花です



カラーとオンシジウムを使ったアレンジです

スタイリッシュで、鮮麗したかんじですね

扉を開けると、正面に活けられてます

お花好きの方、毎週活け変わってますので、お楽しみください




このカボチャは、今飾られてますが食用ですので

きっと、もうじきおいしく調理されることでしょう～(^^♪



余談ですが・・・

先日、元スタッフの「ケーキ大好き♪水野」さんが食事に来てくれました

差し入れに、テレビCMでおなじみの・・・

551のアイスキャンデー、いただきました



懐かしい感じで、おいしかったよ

水野さん、ありがとう～



　　サービス　河津でした　(*^_^*)

お箸

当店は、フレンチレストランでありながら、

『お箸』をご用意しております

ちょっとカジュアルに

そして、気軽にフレンチを !

ということで、ナイフ、フォークと一緒に『お箸』を、

そして、

お料理によっては、あると食べやすいスプーンまでひとまとめにして

このように、かごに入れてセットさせていただいてます

フレンチ　＝　ナイフ＆フォーク　とはかぎらず、

当店では、『お箸』もお使いいただいて、

もっと気軽な感じで、フレンチに親しんでいただけたらなと思います


『お箸がある～、良かったぁ』　って声もお聞きします

自分のスタイルで、食事を楽しんでくださいね



　　　　サービス河津でした　(*^_^*)

New Face!

こんにちは。
厨房の藤村です。

今回は、パンのNew Faceをご紹介します。

当店では、ブリオッシュ、くるみパン、パン・デピス等のパンをお出ししています。

小さなバゲッドが仲間入りしましたー。



前からバゲッド作ってみたかったんでとても楽しく作ってます！

最初は試行錯誤しながらダメ出し受けながらようやく完成しました！

今日もお客様においしいと言っていただいたみたいで。

それを糧に頑張ってます！

また、新しいパンもいろいろ挑戦したいのでお楽しみにー＼(^^)／

佐藤錦‼

こんにちは！


厨房の林田です(^-^)/




今年もやってまいりました‼

山形の須田果種園さんから


かわいい、かわいい、さくらんぼ！


佐藤錦です！



この佐藤錦、季節は短く6月から7月なのでまさにいまだけなのです。


普段食べることの多い、アメリカンチェリーとは全然ちがい、

身は柔らかくとっても甘いんです！



そもそも名前の由来も

作った親、佐藤栄助さんからきてるんですが

砂糖のように甘いからという意味も

こめられているそうです。




こんなに美味しい佐藤錦なので

加工などはせずにそのまみおだししています！



佐藤錦のおいしさをそのまみみなさんも召し上がってください‼

頂きましたッ！

こんにちは。
厨房の藤村です。

まぁ、最近暑いですね。

厨房もやはり火を使ってるせいか毎日猛暑日です。(^o^ゞ笑


先日、姉妹店であるルセットの方に某レストランのシェフ、マダムがいらっしゃいました。

そのお礼にと、今日わざわざシェフたちが作られたズッキーニやいんげん豆を頂きましたー＼(^^)／



とっても立派で美味しそう！

どんな料理になるんでしょー？

ラタトゥイユでしょうか？

んーソテーにしてガルニチュール(付け合わせ)にしましょうか？


どんな風に料理されるかお楽しみに！

ホントにAシェフ、マダムありがとうございました♪

七夕

７月7日といえは、七夕ですよね



この日は日曜日、お休み前ということで、仕事終わりにスタッフみんなでお疲れさま会というか

マダムのご厚意で、ケンタッキーパーティーをしました

久々に食べたケンタ＆ビールはおいしかったです～

その後、スタッフみんなの手元がモソモソ・・・

・・・???

じゃ～ん!









なんと、この日は私の誕生日でして

みんなBDプレゼントを用意しててくれたんです

めっちゃうれしい

超豪華です!!　

みんな、どうもありがとぅ




今日のブログは、全く私ごとネタですいません　サービス河津でした　(*^_^*)