フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

ハーブティ@カモミールジャーマン

こんにちは！！

サービスの森下です(^ ^)
気付けば3月も終盤。早いもので一年の1/4が過ぎようとしています。
少しずつですが陽も長くなり、春はもうすぐそこまでやってきているようです(^ ^)


が、


まだまだしぶとく肌寒い日が続いてますね(>_<)


冷えた体にホッと一息、あったかい飲み物がまだまだ手放せません(^ ^)



レシピでは食後のお飲物に
コーヒー、紅茶、エスプレッソと、ハーブティをご用意しております

今回はその中で、馴染みの少ない方も多いでしょう、ハーブティのご紹介です

ハーブティは、茶葉ではなく、その名の通り薬草を煮出して淹れるものです
その種類は膨大ですが、
当店で主に使用しているものは

"カモミール"というハーブ。
皆様一度は聞いたことがあると思います(^ ^)

「大地のりんご」という名のついたこのハーブ、名の通り、りんごに似た爽やかな香りが特徴です。


ストレス解消や疲労改善の効果を持ち、特に冷え症予防！体をポカポカにする効果はバツグンです。
寒い時期にぴったりですね(^ ^)

ほのかな苦味と、優しい香りをより楽しんでいただけるよう、当店ではお砂糖はあえてお添えせず、ストレートでご提供しています。


おいしいフレンチの締めくくりに、ぜひ一度お試しください！



サービスの森下でした(^ ^)

厨房のスナフキン

ご無沙汰のブロクですが、
長らくの間、更新もできず大変申し訳ございません。

え～、、、”厨房のチャップリン”ごと花谷です。

現在、厨房スタッフの古株ですが、あだ名も古いので、、、
誠に勝手ながら、、、あだ名を変えさせていただきます！

新あだ名!?


厨房のスナフキン！


なぜ、スナフキンなのかということは秘密にしたいので、あしからず。。。


さて、今週定休日には、夕方に京都へお花見をしにドライブしてきたのですが、
まだ５～７分咲きでした。



桜の季節になり、春の食材について紹介します。

稚アユ。

ちいさなアユの子供です。



これをエスカベ（魚のマリネ）にしてお出ししております。

春にぴったりのアミューズなので、お早めに。。

はじめまして！

はじめまして！
厨房の藤村です。

ブログ書くの初めてなんで少し緊張してます。笑

これから食材とか紹介していきますね♪



ではでは
最近入荷したイタリア産のグリーンアスパラ～♪

太くて甘～いですよ！

今でしたら付け合わせとかで使ってますよ～。


ぜひぜひご来店して日本のアスパラと比べてみてください。

サプライズ!

おはようございます

今朝はちょっとくずついた天気で残念ですね(>_<)

最近ようやく暖かくなって春らしくなってきたかと思いきや・・・

また突然寒さがもどったりと、毎日出かける時に来ていく服になやみませんか!?

そしてここ数日の間にさくらが開花し始めましたよね

そういえば桜の時期　＝　卒業や、ご入学の時期ですね

当店では、お祝いなどでお食事をご利用してくださかった方には、

コースのゼザートにご希望のメッセージをお書き添えして、お祝いをお手伝いさせていただいております。

「Happy Birthday」　や、「卒業おめでとう」など・・・

ご予約の際にお申し付けいただきましたら、サプライズでキャンドルを添えてご用意させていただけます

たとえばこんなふうに・・・





たまにですが、、、

お客様から小野真知子に似てるって言われるようになった、サービスの河津からのお知らせでした。

オマール海老のテリーヌ‼

こんばんわ‼
厨房の林田です(^-^)/



だんだん春らしさを感じてきた林田ですが
みなさんはいかがですか？



さて、今日はオードブルのご紹介



お野菜とオマール海老のプレッセテリーヌです‼‼



こちら、なんと、
直径、やく25センチのテリーヌ型に
なんと丸々オマール海老が


な、な、なんと！
丸々、四匹も入っております！


生きたままのオマール海老を

シェフに茹でていただき殻をむいて

野菜を切って茹でたり焼いたり

準備をしまして




な、な、な、な、なんと‼‼


最近は私、林田が作らせていただいております(￣^￣)ゞ‼




こちらは、心は詰め込んでいますが、

つなぎは一切使わずに

一晩かけてプレスして作っております！



みなさんもぜひ！

オマール海老を堪能しにきてください(^-^)/

ぼたん鍋

こんばんは

昨日のお休みは、丹波篠山の“囲炉裏料理　いわや”　さんで、

ぼたん鍋をいただいてきました


本当に、牡丹の花みたいですよね


子供のころ、ぼたん鍋の存在を知ったばかりの頃は

なんかクセがありそう…とか、

お肉硬そう…とか、

脂身が多くて食べにくそう…なんて勝手に思ってました

でも、実際はその全く逆で、猪肉ってお～いし～い♪　


囲炉裏を囲んで・・・

出汁はみそ味で、濃い目なんですが、美味すぎて飲み干したくなる味です

食事後は、お散歩がてらお店の近くで山菜探し

“たらのめ”み～つけた !
天婦羅にするとおいしんですよね～


この日はブロンも一緒にお出かけしました


ほんと大満足の一日でした

レシピでも、ぼたん鍋はさすがにございませんが、おいしい猪肉をご用意いたしておりますので、

ぜひお問い合わせくださいませ


　　サービス河津より　おいしい猪肉・ぼたん鍋のご紹介でした・・・

ランチ‼

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