フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

お花

こんにちは、福田です。


今回はカウンターのお花について。


レシピのお花のアレンジは週に２回のペースで変わってます


皆様ご存じでしたでしょうか。


今日からはこんな感じです　　



デルファニュウムとグロリオサ
　（すいませんスポットで色合いが・・・）


前回は少し早目のお花見で　さくらでした





ご来店の際はお花もお楽しみにどうぞ。



神戸開花亭の岡本店長へご来店ありがとうございました。

またさしいれまで頂きありがとう！

みんなでいただきました。

ヨックモックのフィアンティーヌは写真を撮る前にたべてしまったので箱だけ。

新オードブル

いつもありがとうございます、福田です。

今回は新しいオードブルをご紹介します！


ポアローの（西洋ねぎ）テリーヌとシャラン産、鴨の燻製です




素材を生かしたポアローと桜のチップで燻製にしたシャラン産の鴨です。


ランチのメニューBでご用意しています、是非ご賞味下さい。




ある日の朝いつもの神戸大橋から・・・


電車が海をはしっていました。





こんなかんじで！


近づいてきた時にもう一枚





どこの電車でしょうか、分かる方がいらっしゃれば教えて下さい。
　（神戸大橋ネタが多いな～）

MOMAJ(ﾌﾗﾝｽ国家農事功労章協会)菓子講習会

厨房のチャップリンの大いなる旅　No．３


その前に、ブログの更新が大変遅くなって申しわけございません。。。


エスコフィエ協会副会長より菓子講習会をご案内して下さったので、

東京へ菓子講習会へレッツラゴー！



そのまえに…　翌朝３時過ぎまで職場の鬼軍曹のお誘いでラーメンしばきながら

楽しい話してて睡眠不足…



イケない！飛行機に間に合わないと、慌てて出掛けてやっと間に合い…（前回も同様だ・・・）



講習中居眠りは可能性アリかと思っていたら、嬉しいことに私の尊敬するMOMAJ副会長の

緑川ムッシュに会い楽しく話したおかげで講習に集中することができました！！



講習内容はMOMAJ理事の島田ムッシュとMOMAJ推薦の“ノリエット”

オーナーシェフ永井氏による各２品(計４品)の菓子を課題。


★バスク・オ・ショコラ（島田ムッシュ）

★ドーム・ショコラ　Ｐ１２５（島田ムッシュ）

★マンゴーとオレンジのサヴァラン（永井シェフ）

★ガトー・マジョレーヌ（永井シェフ）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左より永井シェフ、島田ムッシュ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガトー・マジョレーヌ

ガトー・マジョレーヌについて解説しますか・・・

２０世紀前半に活躍した偉大なるグランシェフ　フェルナン・ポワン氏のレストラン

“ピラミッド”(ローヌ・アルプ地方・イゼール県)のデザート菓子で、菓子の表面の模様は、

店の名前にもなっているその遺跡を形どったもの。

シンプルにみえますが、独特の食感を持った生地と３種類のクリームのバランスがとても絶妙！！

親孝行？

お世話になります福田です

休みの夕方突然、父親から電話が！


どうしたのかと思えば、「たまには一緒に飲もうや」とのこと


最近連絡もしていなかった為、たまには良いかと思い長田まで。





７７歳になってもまだまだ元気で　（俺より元気かも・・・）


たまに一緒に飲むのも親孝行かな～







突然あらわれた白い線



ポーアイから神戸大橋にわたるところにセンターラインが・・・










なんと！自転車

たしかに下りでスピードもでるので危険なカーブです。
　　（歩道にセンターラインも珍しいですよね！）