フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

秋のデセール 第2弾

秋のデセール第2弾が完成いたしました！

その名も

「シャテーニュ栗のムース　スパイス風味」


栗です！

みなさんの大好きな栗のデザートの登場です♪


フランス産のシャテーニュ栗をふんだんに使用した濃厚なムースです☆

最後に表面を焦がして、ブリュレ風に仕上げています。


いろいろなスパイスを調合して作ったアイスクリームを添えています♪

ムースとアイスクリームを一緒に食べると、

新しいお味をお楽しみいただけます（＾　＾）ｖ


余談ですが…

私が昔行った栗拾いは

栗拾い開始時間が決められていて、

開始時間の前になると、係りのおじさんが栗をばら撒いていました…。

しかもイガから出した栗を！！

そして

「木になってる栗はイガが危ないから　　

　触らないでね～」といわれました…。

衝撃的な栗拾い経験でした。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつかほんとの栗拾いがしてみたい大矢根でした

秋のデセール 第1弾

かぼちゃです。





かぼちゃと私です。





かぼちゃのエクレールです☆



デザートが秋メニューに衣替え中です（＾　＾）

第1弾は「かぼちゃのエクレール」！！

シュー生地の中には甘さ控えめなかぼちゃのクリームがたっぷりです☆

ご賞味ください！



大矢根でした

運命の出会い

先日、恒例の深夜のワイン会がありました。

会場は「レストランマツシマ」さん。

テーマのお料理は「フォアグラのポワレ」でした。
　　（とっても美味しかったので、お料理の写真を撮るのを忘れてしまいました…）



ワイン担当だった私は

フォアグラのポワレにベストマッチするワインを探し求めて

いつもお世話になっているワインショップへ…。


1時間近く悩みに悩み…

店内をウロウロ…

その時、片隅に置かれているダンボールが目に入りました。

中身のワインは出されることもなく、「コレって、売り物？？」という状態。


なんだかとても気になったので

手にとって見ると、とってもきれいな黄金色のワインでした。



そのワインの名前は「Ｌｅ　ＣＡＰＲＩＣＩＥＵＸ」

ギュファンエナンという作り手が作っているマコンピエールクロの貴腐ワインでした！！

2000年というとても良い年にだけ作られているものだそうです。


ちょっとお値段が高かったのですが、

「これしかない！！」と思い、いざワイン会へ！


みんなの感想とお料理に合うのか、ドキドキでした。

貴腐ワインにしては甘すぎず、フォアグラにもばっちりでした（＾　＾）ｖ


ワインを探すのって、本当に難しいけれど、とっても楽しいです♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホッとした大矢根でした☆

天高く♪

今日はとっても良いお天気です♪


まさに秋晴れ！

真夏のギラギラ輝く太陽とは違って、

清々しい秋晴れが大好きです（＾　＾）


こんなお天気の日にオススメのスポットをご紹介しようと思います☆



北野坂を一番上まで上りきって、

さらにもう少し上に行くと「風見鶏の館」があります。


「風見鶏の館」の右手にある長～い階段。


その階段を上がりきったところにあるのが、本日のオススメスポット

「北野天満宮」です！！

階段を上がりきって、３歩進んで、振り返ってみてください！


青い空、神戸の街、そして青い海！！

一面に広がるこの景色を眺めているのが私は大好きです♪

嫌なこととかスーっと消えていくような気さえします（＾　＾）



よろしければ一度足を運んでみてください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大矢根でした～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

美味しい秋みつけた♪

９月にはいり、秋を感じるようになってきましたね☆

私は四季の中で、秋が一番好きです。


なぜかというと…

美味しい食べ物がいっぱいあるから！！　　です。


そんな秋の味覚のひとつ「秋刀魚」を使った一品をご紹介いたします。


「秋刀魚と有機野菜のプレッセテリーヌ」です☆


ビネガーでサッとしめた秋刀魚といろいろな有機野菜を

つなぎを使わすにプレス（圧縮）して作ったテリーヌです。


秋刀魚のワタのソースでお召し上がりください♪


さあ、美味しい秋を見つけにｒｅ・ｃｉ・ｐｅにお越しください！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに私の名前は「あき」といいます、大矢根でした☆