フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

社会見学 in 夢前夢工房

re・ci・peでは無農薬野菜を使っています。

先日、スタッフのみんなでその無農薬野菜の農園に見学に行ってきました！

場所は姫路市夢先町。

こ～んなに自然に囲まれた素敵な所でした☆


ここ夢前夢工房では野菜や果物、お米などたくさんの種類の作物を季節に応じて作られています。

無農薬で必要最低限の肥料しか与えない、自然に近い状態で育てているそうです。
そのため害虫や霜などにやられてしまうこともあるとか…。

農園のスタッフの方々の努力の結果、育った作物たちはみずみずしく、輝いていました！！


贅沢にも畑になっているお野菜をその場で食べさせていただきました☆





畑からビーツを引っこ抜いて、包丁で切ってくださっている農園長さん。ワイルドです！



農園でとれた果物でジャムも作っているそうです。
保存料は使わず、果物の味があふれているジャム。
とってもとっても美味でした～☆

このジャムはインターネットで販売されているそうです。






このちいさな芽たちが元気に育ちますように☆

















農園の皆さん、お忙しい中ありがとうございました。
皆さんの努力の結晶を私たちがお客様にお届けします！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大矢根でした

ワイン会 in ラピエールジパング

昨晩、毎月恒例の深夜のワイン会が催されました。

今月の会場は元町にある「ラピエールジパング」さん。

お料理は「薩摩産　赤鳥のガランティーヌ　赤ピーマンとコンソメジュレのサラダ仕立て」。


鶏肉でフォアグラや豚、背脂を巻いて火を通した冷製のお料理でした。

以外にさっぱりとしたお料理で、とっても美味しかったです。

ワインは三者三様のこの３本。


左から1.Vin de Pays de Puy de Dome(フランス　オーヴェルニュ）2.Pinot Noir2006(ドイツ）3.Chateau de CUGAT2005(ボルドー）



驚きなのは１番のワイン、白ワインなのですが、１００％ピノノワールで作られているんです！
こんなワイン初めて飲みました～☆


　　　　　　　　　　ワインって本当に奥が深いけれど、おもしろい★と思った大矢根でした。

深夜の講習会

昨晩、毎月恒例の深夜の料理講習会がありました。

今回の講師はレストランマツシマの松島シェフでした。

お料理はレンコダイのポワレ。


トマトソースとブールブランソースの作り方も教えていただきました。

４月になって、新しいメンバーも入り、総勢３０名ででの講習会でした！

みんな、お疲れ様でした☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大矢根でした

わが子のように育ててます

２ヶ月ほど前にお店のお花に入っていたバンブー（竹）。

お花の交換の時に捨てるのは可哀想なので
お花屋さんにお願いして頂きました。

テーブル席の飾っています。

２ヶ月たった今、お花屋さんもビックリするほど大きくなって、
ついに根っこが生えてきました！


もう少し暖かくなったらお店の外に植えてあげようと思います♪

　　　　　　　　　　バンブーの成長が毎日楽しみな大矢根でした

アニョハセヨ～

いつも韓国からお隣のルセットにきて下さっているお客様がre・ci・peにきて下さいました。

日本語をお勉強中ということですが、とってもお上手でした。

お土産にこんなにたくさんの韓国のりを頂きました！

カムサハムニダ～☆

温かいお言葉

先日、ご予約のお電話をいただいた時のこと…

お客様に名前を聞かれたので、
「わたくし大矢根と申します。」
とお答えすると…

「あら、大矢根さん？
　いつもブログ見てるわよ。
　楽しみにしてるから頑張って書いてね！」

という励ましのお言葉を頂きました。

まだお会いしたことのないお客様だったのですが、
とても嬉しかったです。
ありがとうございました。

つたない文章ですが、これからもよろしくお願いします☆
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大矢根でした

Happy BirthDay!!

今日４月２日はre・ci・peの１６回目のお誕生日でした。

１６年って、スゴイことだと思います。
さらに驚きなのは、オープン当初から現在に至るまで、通い続けてくださっているお客様がたくさんいらっしゃるということ！！

re・ci・peって本当にお客様に愛されているお店だな～と日々感じています。

１７年目のre・ci・peもどうぞよろしくお願いいたします。

お祝いにスタッフからシェフとマダムにプレゼントしました↓




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　re・ci・pe歴３年半の大矢根でした