フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

深夜のワイン会 in re・ci・pe

昨晩、毎月恒例のワイン会が催されました。

今回の会場は当店でした。

料理担当は当店の河本さんでした。

そのお料理は
「スペイン産コクレ（雛鳥）のロースト　大麦とラタトゥイユのキャベツ包み添え」


ワインはこの３種類でした。





左から　
1.CHETEAU DES EYSSARE 2006
2.Beaujolais 2005 (Marcel Lapierre)
3.Berberana Tempranillo Dragon2005

３者３様のワインが用意されました。
感想も人によって様々でしたが、
私個人の感想は…２番のボージョレのフルーティーな赤が雛鶏にもキャベツにも少し甘いソースにも合ったのではないかと思いました。

片付けを終えてお店を出たのは深夜２時を回っていました。
みなさんお疲れ様でした～。

　　　　　　　　　　　　　　またひとつワインの経験値がupした気になった大矢根でした

春のデザート登場☆

デザートメニューが新しくなりました。

新デザートは４種類！

１．イチゴのティラミス　クープ仕立て
　　　シャンパングラスに入ったかわいらしいティラミスです。

２．フルーツのフェスティバル　グラタン仕立て
　　　たくさんのフルーツにサヴァイヨンクリームをかけた冷たいグラタンです。

３．チョコレートのテリーヌ　バナナのセミフレッドと
　　　アーティスティックなデザインをした一皿です。
　　　チョコレートとバナナはやっぱり最高の組み合わせですね☆

４．ヌガーグラッセとマカロナードのフィアンティーヌ
　　　ナッツとドライフルーツがいっぱい入ったヌガーグラッセを
　　　マカロナード（サブレ生地）でサンドしました。上にはキラキラの飴細工★

　
　デザートをお持ちしたときのお客様のびっくりしたお顔が見たいので、
　あえて写真は載せないでおきます。

　ぜひ春らしいデザートを食べにいらしてくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大矢根でした。

お幸せに～♪

re・ci・peではお誕生日や記念日の方のデザートのお皿にメッセージをお書きしています。

先日こんなメッセージのご要望がありました。



彼女のお誕生日に、プロポーズをしてから、ディナーに来られるとのことでした。

なんだか私の方がドキドキしてしまいました。

結果は…幸せそうなお二人の様子を見て、一目瞭然☆

どうぞお幸せに～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　女性としてうらやましいと思った大矢根でした

春ですね～

数日前まで、寒い寒いと言っていたのに、
急に暖かくなりましたね♪

re・ci・peのお隣のお家の桜はビックリして、もう咲いていました！







一足早いお花見気分の大矢根でした。

深夜の講習会

今日は月に一度の料理講習会でした。

この講習会は若手の料理人のために行われる勉強会です。
営業が終わってから深夜に催されます。

今日は芦屋にあるイタリアン「ラフィナート」の小阪シェフが先生です。

テーマはホワイトアスパラガス。

ホワイトアスパラガスを茹でて、生卵を乗せてオーブンで焼くクラシックなミラノ風と
ホワイトアスパラガスを素焼きにして温泉卵と食べるアレンジされたミラノ風の２品でした。


小阪シェフのはからいでイタリアンの基礎中の基礎「アーリオオーリオ　ぺペロンチーノ」も教えていただきました。
簡単な用で難しい！

イタリアンについて熱く語る小阪シェフ、私たちも真剣です。

最後にみんなで試食タイム☆





他のレストランのスタッフとの交流の場でもあるのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大矢根でした

ｒｅ・ｃｉ・ｐｅのお花

お店に入ると立派なお花が一番に目に入ります。

　　　　　　　　　　　　　↑今年のお正月のお花

このお花、生花なので３日に一度いけてもらっています。

お店のセンターでスポットライトに照らされていつも輝いています。

毎回いろんなデザインでいけてくれるので私自身楽しみにしています☆

あるお客様はお花の真正面のカウンターのお席を特等席だとおっしゃていました。

今日のお花は「グラジオラス」。桜色でとってもきれい☆



店内が華やいだ雰囲気になりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お花の名前がなかなか覚えられない大矢根でした。

ごちそうさまでした☆

いつも来てくださっているお客様に差し入れをいただきました。
ランチ後に早速いただきました。



疲れたときの甘いのものって、癒されますよね～♪

ごちそうさまでした☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大矢根でした