パート ド フリュイ。

こんにちは。デセール担当の大です。

今回の記事は“Pates de fruits”です。

格好つけてフランス語で書いてみました。

フランス語なんて全然喋れないくせに。

“パート ド フリュイ”、直訳すると“フルーツの生地”なんですが、

その意味する通り、果汁を煮詰めてギュッと凝縮した瑞々しいお菓子です。

さっそく作っていきますね◎

今回はフランボワーズです。

（他のお菓子とのバランスで“赤色”が映えるので今はフランボワーズで作ってます。それに丁度いい酸味ですし。）

細かい説明は省きますが

砂糖・フランボワーズピューレ・ペクチンなどを合わせ、１０８℃まで煮詰めます。

写真はあと少しという所なのですが…

温度計を持っている手が……

すっごい熱い！！！

その後型に流すと

鏡の様に美しいです。

思わず『美しい』と言ってしまいます。

コレに限らず良く出来たものに「美しい」とよく呟いたりするのですが…

出来上がったモノを褒めてる様な、愛着が湧くような、そんな気で言ってしまいます。

まぁ、尊敬する先輩の口癖だったりしますけど(^_^;

余談はさて置き、

このまま常温で１２時間以上おいてゆっくり固めて出来上がりです。

基本、ルセットのお茶菓子としてお出ししていますが、レシピでも気軽にお申し付けください◎

ちなみに、今回の“パート ド フリュイ”はコチラを参考に作っています。

いつか林シェフにサインして頂こうかと密かに思ってたりします。