巨大アワビ

厨房の森下です！

ご覧ください・・・！



泣く子も黙る、巨大アワビです！！

フランス語では、オルモーとか、オレイユ ド メール(海の耳)などと呼ばれます。


このアワビを、当店では 圧力鍋で



クールブイヨンでやわらかくなるまでじっっくり炊きます。


あがったアワビは、軽く燻製にかけてショーフロワにしたり、
ふわふわのオランデーズソースをかけてグラチネ、
あるいはシェリー風味のムニエル等・・・
シェフの手によって様々な絶品料理として、お出し致します！


是非召しあがっていただきたい食材です！

ご来店お待ちしております！！