長崎県産 のどくろ "紅瞳"

スタッフの森下です！


今日も立派な魚がたくさんやって参りました！

その中の１つを今日はご紹介致します。




のどくろです！！
アカムツとも言います。
幻の高級魚 として、最近人気が高まってきている魚です。
東のキンキ 西のアカムツ と言われるほどの日本を代表する超高級魚。
日本海を中心に、各地でとれるのどくろですが、
対馬海峡でとれるのどくろは極めて品質が高く

長崎県では 紅瞳 というブランド名をつけて、売り出しています。

火を入れても身が硬くならず、口に入れると消えるようにとろける上品なやわらかさの身と、
皮の持つ旨味は魚類屈指と言われています。

当店では定番として使っていますが、何しろ超高級魚。大きさも小ぶりなため、とにかく数が少ないのです。


なくなる前に是非、食べにいらしてください！！