幻の高級魚 スジアラ 襲来

厨房の森下です！！


連日、入荷した魚介類をタイムリーで投稿しておりますが


今回は、ほんとに、すごいのが来ましたよ





！！！？？？


スジアラと申します！！


あまり馴染みのないお魚かと思いますが、それもそのはず、幻の超高級魚です。


九州や琉球列島など、主に南日本で水揚げされる大型のハタ科のお魚です。

本場沖縄では アカジンミーバイ と呼ばれまして、
アカは赤、ジンは金属(お金)、ミーバイはハタ科の総称です。
つまるところ「赤くてお金になるハタ」という意味合いですね。
それほど高値で取引されるお魚なんです。




今回来たものは



なんと




７kg超えです！！


捌く手も震えます。



さて、お味の方ですが、
魚屋さんの味の評価はずばり






"究極の美味"





だそうです。



全身から凄まじいほどの旨味が溢れ出るため、汁物などが特に向いているらしいのですが、


当店では贅沢にも定番のポワレでお出ししますよ！！！


ゼラチン質を多く含む分厚い皮はねっとりとした食感ですが、焼いた面はカリッと香ばしく焼きあがります。
身はなめらかで、上品な甘味を感じます。
噛めば噛むほど溢れ出る旨味はえもいえぬ快感です。


もちろん骨やアラはフュメドポワソンに使用します。



新鮮なものが当然美味しいのですが、身がしっかりしているため、火を入れると少し締まり過ぎてしまうので


何日か寝かせたあたりが1番食べごろだそうで、



ただいま絶賛熟成中です。




滅多に手に入らない 超レア物


食べないと絶対損です！！



ご予約の際にお問い合わせください！！、





厨房の森下でした！！！