泉州水茄子

こんにちは！
スタッフの森下です。


皆さんは、夏野菜と聞いて思い浮かぶものは何でしょうか？

僕は真っ先に、当店でも扱うこの野菜です。



泉州の水なす


普通の茄子は灰汁が強く、生色には向きませんが、
対して水なすは灰汁がほとんどなく、水分が多く甘みもある為、生でこそ美味しく食べることができます。

日本各地で栽培されているようですが、
特に大阪の泉州地方で多く栽培されています。
気候が適しているのはもちろんですが、水なす栽培に特に力を入れているため、
泉州の水なすは他に比べてぽってりとした大きな身、たっぷり水分を含んだジューシーな味わいと、上品な甘み、
どれをとっても素晴らしいものです。


当店でも、アミューズなどに毎年使用しております^ ^