カルパノチョコ

みなさん、こんにちわ

厨房のスナフキンのハナタニです

１１月になって寒くなってきましたね。

さて、カルパノチョコを紹介します。

カルパノチョコ62％　（ナッティな香りの最高峰）

クリオロ種は、世界のカカオ豆生産量のわずか5～10％。

希少性が高く、最 高品質のカカオ豆と言われています。

「カルパノ」は、そのクリオロ種の中でもアロマの質の高さで最高の評価をもち、

「カカオの庭」を呼ばれるベネズエラのバルロヴェント地域で栽培されている

“カレネロ スペリオール”をセレクトしたオペラ社の傑作です。

濃い赤茶色のショコラ・クーベルチュールが、口の中で素早く溶け、

その後に“カレネロ・スペリオール”の芳醇なアロマの束がゆっくりと広がります。

まず際立って特長のある熱くエレガントな香り、続いてややスパイシーで（フルーティ、フローラル）

深いアロマがバランス良く、ふくよかに口の中に広がり、長く持続します。

カカオ分62％　糖分38％

ここでは、砕いてチョコ石にしてデザートのアクセントとしてまいています。