ジロール茸(Girolles)

こんにちは。
厨房の藤村です。
昨日くらいからとても寒いですね(゜ロ゜)
みなさん風邪ひいてませんか？
気をつけてくださいね♪

秋の食材と言えばみなさん何を思い浮かびますか？
さつまいも？栗？さんま？色々あって楽しみ！

でもやっぱりキノコですよ！

ポルチーニやピエ・ブルー、プルロットなど扱ってますが、今日はジロール茸(Girolles)。




ジロールはポルチーニ、モリーユと並ぶヨーロッパの食用キノコ。


世界中で採取可能なキノコなので洋の東西問わず、特有の香りに因んだ名前が付けられてます。
和名ではアンズの香りがするためアンズ茸といいます。

付け合わせで活躍してます。