ちりめんキャベツ(Chou Savoie)

こんにちは。
厨房の藤村です。

今回は、ちりめんキャベツ(Chou Savoie)をご紹介します。




フランス語ではシュー・サヴォワと言うんですが、フランスのサボイ地方で作られてきたことからそのように呼ばれるようになったそうです。
ヨーロッパでは比較的身近なきゃべつです。

見た目は一般的なキャベツより少し小さく、巻きはややゆるく、中心は黄色ですが、かなり内側の葉まで緑色をしています。葉はちりめんキャベツと呼ばれるとおり、表面に向けれ膨れるように細かく縮れており、葉の裏側は細かく凹んでいます。

葉は一般的なキャベツに比べ水分が少なく繊維質で、生のまま食べるとく柔らかい部分でもサクサクとした歯ざわりです。

値段も、普通のキャベツの１０倍近くします。

高～い

高級キャベツですね♪

ぜひ見つけたら食べてみましょう！