白トリュフ（Truffe）

こんにちは。
厨房の藤村です。


今日は、アルバ産の白トリュフをご紹介します。



イタリアのピエモンテ州アルバで採れる白トリュフはとても希少性が高く、値段も黒トリュフの３～５倍はします。
この写真の白トリュフも500円玉より少し大きいくらいですが、ウン万円します

古代ローマ人は白トリュフをとても評価していたそうですが、何世紀もの間北イタリア人が独り占めにしていたため、世界中に名前が知れ渡ったのは１０世紀を過ぎたくらいだそうです。

アルバのグリンザーネ・カブール（Grinzane Cavour）で１１月10日に毎年恒例の白トリュフのオークションが開催され、重さ計950グラムのトリュフ2個に9万ユーロ（約1200万円）の値がついたそうです

１個単純計算で６００万ですって・・・・・。

家にあったら家宝にします！笑


スライス以外にもソースにも使ったりしてますんで、お楽しみに！