桃(Peche)

こんにちは。

厨房の藤村です。

相変わらず暑い日が続きますね。

今月は、料理教室もあり充実した日々を送ってます。


今日は、桃(Peche)です。

今でしたら有名な「あら川の桃」を使っております。



あら川の桃は産地である紀の川市桃山町の地質(砂れきを含んだ水はけのよい地質)と温暖な気候が美味しい秘訣だそうです。


原産地は中国西北部の黄河上流の高山地帯です。


昔の品種はあまり甘くなく主に薬用、観賞用として用いられていたそうです。


明治時代くらいから、甘味の強い桃（水蜜桃系）が輸入され、食用として広まったそうです。


今食べられている種類のほとんどはそれを品種改良したものです。


当店では、今スープにしてお出ししております。

もう少ししたらデザートとしてもお出しすると思うのでこうご期待！