フランス料理re・ci・pe スタッフブログ

食べ歩き紀行 part1

久しぶりに食べ歩きにいってきました‼


お店は、いつもルセットと仲良くさせていただいている松島シェフの

「restrun MATHUSHIMA」さんです！



以前から行きたかったんですが
タイミングが合わず
念願のご飯でした‼


お料理も最後のデザートの
ケーキまでどれも美味しくて( ´ ▽ ` )

最高のひとときでした


器も素敵で、全部松島シェフの
お友達の方が作っているそうです



松島シェフ、スタッフの皆さん
本当にありがとうございました‼‼






今回の相棒は元ラピエール・ジパングさんのスタッフ
つじこさんだったんですが


実は同じ21歳で地元も
石川県と福井県というお隣同士なんです



最後はお互いに頑張ろって約束して
別れました



なんだか青春って感じでした(｡-_-｡)笑






まだまだ未熟な私ですが
みなさんに満足してもらえるように頑張るので
これからもよろしくお願いします‼



やる気がみなぎっている
林田でした！

岡山の旅〜岡山城＋美観地区ver〜

皆様お久しぶりです(^o^)/
先日のお休みに岡山行ってきましたー

まずはやっぱり岡山城！！
、、っと岡山城の堀にこんなにすてきな二羽の白鳥を♪癒される〜

カモメもたくさん♪


どどーーん！！！と登場、岡山城。黒いお城なので『烏城(うじょう)』とも呼ばれています☆

その後はブロンくんと一緒に美観地区へ、、、


一日目前半！こんなに充実してました
知らない街に行って歴史に触れるのは、、、歴史好きの私にとってとてもいい経験になりました

また一日目後半編もお見逃しなくっっっっ


歴史が大好き真央でした！！

神戸北野の素敵なイルミネーション

こんにちは＼(^o^)／

実は昨日来て下さったお客様に

「ブログ読みましたよ♪」と声を掛けていただいたんです！！！！

とーーーーっても嬉しくてその日の疲れが一気に吹っ飛びました

少しずつですが、色々と更新していきます☆



そして今回は～～～～～～～、、、、



こちらっっっ








前回に引き続き、、イルミネーションです

こちらは北野坂のイルミネーション！！！！

毎年この季節になると北野坂がより一層華やかになります

素敵ですよね、、、(゜o゜)


当店にお越しの際は是非北野坂から来てみてください





ちなみに今日もカミカミ真央でした。。。

も～～い～くつ寝ると～、、、、クリスマス！！！

こんにちは♪

クリスマスに向けてお手伝いをさせて頂いている真央（当店の娘‐１９‐）です

数日前からお客様へお料理説明をなどをしているのですが、、

緊張で説明がカミカミ

ですが、どのお客様もとても優しくて少し緊張がほぐれます

サービスとしてはまだまだなので、見守って頂けると嬉しいです。。。

ぎこちなくしている毎日ですが、クリスマスももう直前！！！！！！

お店もすっかりクリスマス仕様です(*^^*)


じゃじゃーーーーん





とっても綺麗じゃないですか？？？

一言言っていただければツリーの前でお写真をお撮りいたしますっっ＼(^o^)／

お気軽にじゃんっじゃんお声かけください

-

更新が遅れてすいません(T_T)

新人の林田です(^-^)/




昨日、レシピスタッフで女子会を開催しました‼


しかも
な、な、なんと！

今回はマダムも参加で女子スタッフ
フルメンバーです‼‼‼






営業終了後に

厨房スタッフ、河本さんの家に集合。



私がついた頃にはもう

いい匂いがただよっていました



料理はなんと！

モンドールのチーズフォンデュ


しかも河本さんがイベリコ豚と
リー•ド•ブォーを焼いてくれていました‼

贅沢すぎるヽ(；▽；)ノ




モンドール初体験の私

トロットロなモンドールフォンデュは


一口で虜になりましたε=(´Д` )





そのあと、朝まで語り明かし

最高な女子会でした(^O^)／

秋です‼ Part2

みなさん、秋の夜長いかがお過ごしですか？

新人の林田です(^-^)/




最近、急に寒くなりましたが
レシピでは身も心も温まる
シャテーヌ栗のポタージュ
をおだししています




シャテーヌ？


と、聞き慣れない名前かもしれませんが
フランスのくりです



フランスには

シャテーヌと マロンがあります。


みなさんもご存知のマロンは

イガの中に身が一つ


シャテーヌは

イガの中に何粒も入っています。



厳密に言うと
マロンはとちの木の見で

シャテーヌは
くりの木のみだそうです





見た目は大粒のマロンのほうが

美味しそうですが


見た目に騙されたらダメです‼

小さいながら、
味はシャテーヌのほうが断然上です




その違いをぜひ、確認して見てください( ´ ▽ ` )ﾉ

今月のワイン会

毎月恒例のワイン会
月に一度、営業後に レストランのシェフたちが集まってお料理とワインのマリアージュを味わって意見を言い合う会です
今月はre・ci・peで催されました

お料理は「秋刀魚とキノコのパイ包み はらわたソース」

私は側で、このお料理と合うワインはどんなワインだろうなぁ？と思いながらみなさんの意見を聞いてました
ちなみに、今日のワインはこちらの３種でした


グルナッシュ１００％のロゼと、イタリアのソーヴィニヨン・ブランと、フランスのシュナン・ブランを合わせてみました

ワインは一緒に頂く料理によって 味わいや感じ方がかわるので難しいです
でもそれがおもしろいですね

ワインは奥が深いなぁと改めて感じた河津でした

お花紹介

昨日は台風１５号の接近で雨・風がすごかったですが、皆さま被害はございませんでしたか？

さて今日はレシピのお花を紹介します
今週のお花のイメージは、「さわやかな風」だそうです

黄色っぽい小さい花はオンシジューム、トゲトゲのついた丸くて風船のような実の植物はふせんとうわたといいます
そしてブライダルブーケによく使うカラー

暑い夏から、秋にかけて爽やかな風がふき注ぐこの時期にピッタリのイメージですね
そんな素敵なフラワーアレンジをしてくださってるのは布引町にある「ジャルダンクレール」さんです
実は先週もお花を紹介しようとブログを書いてみたものの…
ナゼだか更新されてない？(-_-;)
せっかく写真も撮ったので、活けかわってはいますが先週のお花もご紹介します

小さな白い花はオーニソガラム、西洋あじさい、小粒の赤い花はワレモコウ、そして大輪白いアマリリス


レシビの扉を開けると正面に大きくて素敵なお花でみなさんを迎えてくれます

お花好きの河津でした

秋です‼ Part1

きのこの温製のスープの上には

きのこの風味の泡

そして
しめじとトランペット茸のフリットをそえております




きのこの風味ももちろん


フワッフワの泡と

パリッパリのきのこの食間

ダブルで楽しめるスープです♪





みなさんもぜひ
秋を満喫しにきてください(^o^)



一年中、食欲の秋‼‼

新人の林田でした( ´ ▽ ` )ﾉ

お土産

みなさんお土産を買ってしてくれました＼(^o^)／

若干、一名を除いて ...笑



いま、少しづつまかないのときなどに

食べています♪


やっぱりお土産はあげるのもですが
もらうのが一番です！



前回に引き続き
新人の林田でした

デビューしました

この度、ブログデビューしました、サーヴィス担当の河津です
よろしくお願いします

９月４日の夜から ７日まで夏休みを頂いておりましたが、
その間 実家の香川に帰ってきました
香川といえば…？

そう！ うどんですよね！！(みなさん、並んでます・・・）
久々に食べてきました讃岐うどん

「山越うどん」といえば「かまたま」です
ご存じですか？
生玉子を入れた丼に、ゆで上がった熱々のうどんを入れて、だし醤油を少し入れて混ぜていただくんです
これがまた うまいんですよ

和風カルボナーラ、みなさんも一度まねしてみてください

新人の...

林田です‼


これから担当させていただくことになったので
頑張って更新して行きたいと思います‼



だれ？
とお思いの方が
多いと思いますので
簡単に自己紹介させていただきます


性別は女のＯ型

四月から入社して
サービスをさせていただいてます！




誤字脱字、漢字間違いが多数あると思いますが
温かい目で読んでいただけると
嬉しいです(^_^;)


こんなわたしですが、
これからよろしくお願いします‼‼

くるみパン♪

大変遅くなりましたが、

今回の東日本大震災により

お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈り致します。

また、被災され日々不自由な生活をなさっている皆様に

心よりお見舞い申し上げます。







こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^

まだまだ寒いですね～なんて言ってるうちに、

4月になってしまいました(＝ω＝;)。


さて、re・ci・peでお出ししているパンは、

毎朝スタッフがせっせと焼いている自家製パンです☆


全粒粉とライ麦をブレンドしたおなじみの丸パンの他にも

くるみパンもございます♪



コッペパンのような大きめのなまこ型に焼いて、

厚めにスライスしてお出ししています。


くるみぎっしり☆☆☆



くるみの香ばしさと食感と、ほのかな甘さが味わえます0(＝▽＝)0♪

神戸フィエスタ☆

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^


ちょっと先になりますが、

第4回神戸フィエスタのお知らせです☆((＝▽＝))☆


6月5日(日)

みなとのもり公園(神戸震災復興公園)にて開催されます〃


前回までは布引ハーブ園でしたが、

今回は海側～フラワーロードの突き当りなので、

三宮駅から歩いてぷらりとお越しいただけます♪


おなじみのお店はもちろん、初参加のお店も･･･(≧u≦)ﾌﾌﾌ☆


詳しい内容は、また追ってお知らせいたしますので

お楽しみに～〃

丹波鹿☆

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^


ただいまre・ci・peでは、丹波鹿をお出ししております～☆


((＝ω＝))♪


鹿って、クセがありそう～とか

硬そう～とか思われがちですが、

こちらの丹波の鹿は、嫌なクセがほとんどありません☆

しかも、脂身も少なくてとてもヘルシー♪



この時期限定ですので、ぜひぜひお試しくださいませo(＠ω＠)o

それぞれのバレンタイン♪

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^


今年のバレンタインデーは、雪やみぞれが降ったり積もったりで

とっても寒ぅい1日でしたね(((≧＿≦)))"


ということで、re・ci・pe女子スタッフも例にもれず

バレンタインギフトを用意しました～


甘いものをあまり召し上がらないシェフには

若鮎の佃煮＆湯葉巻の詰め合わせ♪



シェフ、いつもありがとうございます〃

ぜひまかないで召し上がってください(^ω^)。


一方、男子スタッフには

デカチロルチョコ＆Bigカントリーマアム♪



画像では分かりにくいかもしれませんが、

チロル約10コ分＆チョコチップ200％増量特盛カントリーマアムです(笑)


お返し　楽しみにしてます～(＝▽＝)/"








　

限定ものデス☆

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^


～須田果樹園のラ・フランス　まんま～



いつもおいしい果物を送ってくださる山形の須田果樹園さんから

おっきなラ・フランスが届きました♪o(＝▽＝)o♪

その大きさとおいしさをストレートに楽しんでいただきたくて、

”まんま”まるごとコンポートに☆

”まんま”ラ･フランスのシャーベットを添えて･･･


シンプル・イズ・ベスト☆☆☆


ビジュアルもインパクト大☆\(≧ω≦)/☆


数量限定ですのでお早めに～〃

臨時営業のお知らせ☆

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^

突然ですが、来週14(月)は臨時営業いたします☆

そうです･･･

2．14･･･

バレンタインデーですね〃d(￣▽￣)b

気合☆の入っている女子もいらっしゃるのでは？(笑)


もちろん、

カップルの方だけでなく

仲良しのお友達やご家族とでもぜひいらしてくださいませ♪



ちなみに

ケーキ大好きな水野は

チョコも大好きです♪(＝ω＝)笑

ついに実現！～幻のチーズフォンデュ～

みなさまお久しぶりです！そして2011年明けましておめでとうございます！！←だいぶ遅い・・・笑
今年もどうぞよろしくお願いします！

昨日食べた花谷さん恵方巻きで今年も一年健康に過ごせますようにと祈りつつ・・ブログの今年のスタートを切ろうと思います

さてさて先週になりとますが、女子スタッフで女子会を開催しました！
厨房の河本さん＆ホールの河津さんそしてそして「ケーキ大好き」水野さんと私春永の4名がメンバーです

目玉はこちらの「モン・ドール」

モン・ドールは8月15日から3月15日までの冬季にでまわるチーズです
ウォッシュタイプのチーズ（モンドールは熟成途中に塩水で洗っています）でとろ～りとしていてミルクのコクと塩加減がとても良いチーズなのです

よくこのチーズをじゃがいもにつけて食べるという話は聞くのですが、今回はベストマッチだという噂のイベリコ豚でモン・ドールを食べちゃおうよということで、、、
河本さんにジューシーにお肉を焼いてもらい＆おいしいワインとチーズとともにいただいちゃいました！

イベリコのジューシーさとチーズのしっかりとしたコクとまろやかさのハーモニーがたまりませんでした・・・
やはりおいしいものは幸せを運んできます・・なんだかリッチな
気分になりました
今年もたくさんのおいしいものとの出会いがありますように、、、と更なる野心を抱いた春永であります☆☆

”こたつのおとも”が…☆

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^


苺に続きましてもう1つd(＝ω＝)”

旬のフルーツを使った新しいデセールをご紹介します♪


～みかんのコンポート　塩バターキャラメルのグラス～



みかんのコンポートとみかんのジュレ、ホワイトチョコのムースを重ねて

お塩が隠し味のキャラメルアイスを添えました。

みかんの甘酸っぱさにホワイトチョコのミルキーな甘さ、

ほろ苦いキャラメルアイスがベストマッチング◎((^ω^))◎


”こたつのおとも”がすてきなデセールに変身です(/＝▽＝)/☆

2011年☆新デセール♪♪♪

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^

…お待たせいたしました☆(σωσ)

2011年　re・ci・pe新デセール　第1弾です～\(≧▽≦)/


～苺のクレーム・ダンジュ　エピスのソース～



”クレーム・ダンジュ(クレメダンジュ)”は、

フランスのアンジュ地方に古くから伝わる伝統菓子で、

フロマージュ・ブランというフレッシュチーズにメレンゲを混ぜ合わせ、

ガーゼを敷いたココットに入れて仕上げた、ふんわり優しいチーズケーキです。


re・ci・peのクレームダンジュは、旬の苺でほんのりピンク色♪


ほわほわのクレームダンジュに、

スパイスが隠し味のバルサミコソースを添えて…☆☆☆



しつこいようですが



ふわふわ　じゃなくて



ほわほわですょ(＝▽＝)笑♪

ねぎポタ♪

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^

寒ぅい日が続きますね(((≧×≦)))

こんな一品はいかがでしょうか…


～岩津ねぎのポタージュ～



「岩津ねぎ」は、兵庫県朝来(あさご)市特産の野菜です。

関東の太い白ねぎと関西の細い青ねぎとのちょうど中間種で、

青い葉の部分から白い根まで全部が柔らかいのが特長☆

そして寒さが厳しくなる冬の時期は、

甘さも柔らかさも一段と増して、さらにおいしくなります◎


というわけで、まさに今が旬☆の岩津ねぎを

余すところなく使ったポタージュスープ♪

やさしい味にほっこり温まりますヨ…(＝▽＝)

☆2011年☆

☆あけましておめでとうございます☆

2011年が、みなさまにとってよい年になりますように…♪


年が明けてもケーキ大好き(笑)水野です^^

とっても私事ですが、

お正月用に　お菓子のお取り寄せをしましたo(＠ω＠)o"



お客様に教えていただいた、京都のお菓子屋さん♪





栗がたっっぷりごろんごろん☆☆☆

水野のケーキ食い初めでした(笑)


re・ci・peは今日から営業しております☆

1／2、3はお正月特別メニューでご用意しております。

4～7は、連休をいただきます。


それでは、本年もどうぞよろしくお願いいたします〃

年末年始のお知らせ。

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^

遅くなりましたが、年末年始のお知らせです〃


年末は、12／30(木)までです。

年明けは、1／2(日)、3(月)と営業いたします。


1／4(火)～7(金)はお休みをいただきまして、

8(土)～通常営業になります。


ちなみに、年内はお休みなしでがんばりマスp(＝ω＝)q"


ご予約お待ちしております♪

さらに・・・☆

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^

さらにお店の前には・・・



こちらは定番の”ザ・クリスマスツリー”☆☆☆


大きいですv(＝ω＝)v　存在感ばっちり♪

「寒っ」「さむッ」と言いながら、飾り付けしました(笑)


皆さまをお出迎えしております～〃

いよいよ・・・

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^

更新が滞っているうちに、12月になってしまいました(＝＿＝;))"


♪もぉ～い～くつ寝～る～とぉ　お正月ぅ～


…の前に。


♪ジングルベ～ルジングルベ～ル　のクリスマス☆


ということで、re・ci・peにクリスマスツリーがお目見えしましたo(＠ω＠)o



写メの画質の低さが悔やまれます(苦笑)。

赤と緑の定番カラーとはひと味違う、シルバーメインのちょっとオトナなツリーです〃

控えめにたたずみつつ、ひたすらキラキラ光ってます☆


ぜひ見にいらしてください♪

営業日の変更のおしらせ。

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^


来週11／22(月)は、ランチ・ディナーともに営業しております。

11／25(木)を臨時定休とさせていただきます。


皆さまのご来店、お待ちしております(=^ω^=)♪

あったかつめた♪

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^

続きましての新デセールは…


～温製チョコレートケーキ　塩バニラのアイス添え～



焼きたてのチョコレートケーキに

ちょっぴり塩味がアクセントのバニラアイスを添えました。

チョコレートケーキにフォークを入れると、

中からチョコソースがとろ～り…♪o(≧ω≦)o♪


あったか＆冷たいの組み合わせは

レストランデセールならではです☆☆☆((＠ω＠))

おいもさん♪

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^

少しずつ秋めいてきましたね～(＝ω＝)。

ということで、”ほっこり和み系”新デセールのご紹介です♪


～サツマイモのブリュレ　チョコソルベ添え～



サツマイモをたっぷり使ったなめらかブリュレに、

チョコレートのシャーベットを合わせました。


サツマイモとチョコレート…

あまり見かけない組み合わせですが、

優しい甘さのサツマイモと

ちょっぴりビターなチョコレートの相性はぴったり☆☆☆


スイートポテトとはひと味もふた味も違う

サツマイモのおいしさをお楽しみいただけマス((^ω^))♪

クリスマスディナーのお知らせ♪

こんにちは〃　ケーキ大好き♪水野です^^


クリスマスディナーのお知らせです☆

お問い合わせのお電話が増えておりますo(＠ω＠)oありがとうゴザイマス〃



re・ci・pe　クリスマスディナーコース　￥10,500 (税込み・サ別)

12／22(水)～26(日)

なお、23(祝)・24(金)・25(土)は、17：30～　と　20：30～　の2部制とさせていただきます。

22(水)・26(日)は、お客様のご希望のお時間でご用意いたします。


すてきなクリスマスのひとときを、re・ci・peでお過ごしくださいマセ♪